二日酔いに効果的|酵素サプリメント通販のアライブ|トップ
二日酔いに効果的|酵素サプリメント通販のアライブ|大切な“ペット”のために
二日酔いに効果的|酵素サプリメント通販のアライブ|購入の流れ
二日酔いに効果的|酵素サプリメント通販のアライブ|コラム
コラム

濃縮還元ジュースに危険信号!?

最近スーパーやコンビニへ行くと、良く見る果汁100%のジュースですが調べてみると製法は主に2種類あります。

一つ目はストレートタイプその名の通り、果物を絞って作ったジュース。

そして濃縮還元は輸送コストや保存を優先させるため、海外から輸入した果物を果汁にして輸送します。ジュースにする際に保存目的の当分や香料を加えます。商品によっては後からビタミンCなどを添加する場合もあります。

メリットとしてはお値打ちであることと、いつでもその味にばらつきがないこと。
しかしここで重要視したいのがデメリットです。

真空蒸発濃縮の製造過程で熱が加わり酵素やビタミンCが損なわれる、水分も後から加えるので水道水や地下水になってしまいます。

これに対して、「凍結濃縮法」や「逆浸透濃縮法」と呼ばれる方法で製造された濃縮果汁を還元した果汁は、濃縮前の果汁とほぼ同じ香味を保っています。「凍結濃縮法」は果汁を氷点下に冷却することにより生じた氷の結晶を取り除くことにより果汁を濃縮する方法で、「逆浸透濃縮法」は水分だけを透過する逆浸透膜を使って果汁中の水分を取り除いて濃縮する方法です。どちらの方法も濃縮中に加熱を伴わず、香気成分の揮散も伴わないため、濃縮前の果汁の成分や香気成分が濃縮果汁中に保たれます。
しかしいずれにせよ表記は「濃縮還元」となるので、商品を見ての判断は難しいとされています。

何を優先したほうが良いのかもちろん消費者の判断ですが、しっかりと両者の違いを理解した上で選択することが大切だと思います。